Από την παιδική ηλικία ακόμα, δεν ήταν λίγες οι φορές που ακούσαμε ότι πρέπει να αποφεύγουμε το νερό μαζί με το φαγητό, όπως επίσης και άλλα ροφήματα ή ποτά. Είναι κάτι που συστήνουν και παγκοσμίου φήμης γκουρού της ευζωίας, χωρίς όμως η σύσταση να συνοδεύεται και από ανάλογες επιστημονικές διαβεβαιώσεις.
Κάποιοι ισχυρίζονται ότι κάνουν κακό στη διαδικασία της πέψης και άλλοι ότι οδηγούν σε συσσώρευση τοξινών. Ωστόσο ο ισχυρισμός ότι ένα ποτήρι νερό με το γεύμα μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις δεν είναι παρά ένας ακόμη μύθος. Εν αντιθέσει, η κατανάλωσή του με το φαγητό μπορεί να έχει θετικά αποτελέσματα.
Για να γίνει κατανοητή η υπόθεση του νερού ως τροχοπέδης της υγιούς πέψης, θα πρέπει να καταλάβουμε τη διαδικασία που ακολουθείται:
Ανάλογα με το τι τρώμε, η διαδικασία της πέψης μπορεί να διαρκέσει από 24 έως 72 ώρες.
Τρεις βασικοί μύθοι
Αυτά είναι τα τρία συχνότερα επιχειρήματα κατά της πρόσληψης υγρών παράλληλα με τα γεύματα για τη διαφύλαξη της υγιούς πέψης:Το αλκοόλ και τα όξινα ποτά έχουν επιπτώσεις στο σάλιο
Το αλκοόλ πράγματι μειώνει τη ροή του σάλιου κατά 10-15% ανά μονάδα αλκοόλ. Πρόκειται όμως για σχέση που αφορά τα «βαριά» αλκοολούχα και όχι εκείνα με χαμηλές συγκεντρώσεις αλκοόλης όπως η μπύρα και το κρασί.
Από την άλλη, τα όξινα ποτά φαίνεται να αυξάνουν την έκκριση σάλιου ενώ δεν υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις ότι τα παραπάνω ποτά, όταν καταναλώνονται με μέτρο, επηρεάζουν αρνητικά την πέψη ή την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Το νερό αραιώνει τα οξέα του στομάχου και τα πεπτικά ένζυμα
Ο παραπάνω ισχυρισμός ως μηχανισμός που εμποδίζει τη διαδικασία της πέψης δύσκολα ευσταθεί, καθώς αφήνει να νοηθεί ότι το πεπτικό σύστημα δεν είναι σε θέση να προσαρμόσει τις εκκρίσεις του βάσει της σύστασης ενός γεύματος, κάτι που είναι ψευδές.Τα υγρά «σπρώχουν» την τροφή…
… με αποτέλεσμα ο οργανισμός να μην προλαβαίνει να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, μελέτη που ανέλυσε την κένωση του στομάχου διαπίστωσε ότι, αν και τα υγρά περνούν από το πεπτικό σύστημα πιο γρήγορα από τα στερεά, δεν έχουν καμία επίδραση στην ταχύτητα πέψης των τελευταίων.Δύο οφέλη από την κατανάλωση υγρών
Σε κάθε περίπτωση, εάν η πόση νερού ή άλλου ποτού με το φαγητό σας ενοχλεί, αφήνει αίσθημα φουσκώματος ή επιδεινώνει μια γαστρική παλινδρόμηση, καλό είναι να την αποφύγετε. Διαφορετικά, δεν έχετε να φοβηθείτε κάτι.ygeiamou.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου