Όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για την διατροφή μας έρχονται στο... πιάτο μας!

-Να δώσω στο παιδί μου χυμό ή φρούτο; 
-Είναι η πατάτα λαχανικό; 
-Πόσα αυγά μπορώ να φάω την εβδομάδα; 
-Κάνει καλό το κρασί; 
-Τι θα πει «μια μερίδα» γαλακτοκομικών ή φρούτων; 
-Τι πρέπει να περιλαμβάνει ένα ισορροπημένο γεύμα;
-Πώς να νοστιμίσω το φαγητό χωρίς αλάτι; 
-Να ξεπλύνω το ρύζι πριν από το μαγείρεμα; 
Ατέλειωτες είναι οι ερωτήσεις που αφορούν στη διατροφή μας και συχνά δεν γνωρίζουμε τα κατάλληλα να απαντήσουν χείλη.

Τώρα όμως όλα αλλάζουν: Περισσότεροι από 40 ειδικοί επιστήμονες εργάστηκαν για δύο και πλέον χρόνια προκειμένου να δώσουν εμπεριστατωμένες οδηγίες που ανταποκρίνονται στις ιδιαίτερες διατροφικές απαιτήσεις των Ελλήνων κάθε ηλικίας.
Βρείτε απαντήσεις σε όλες σας τις απορίες στους 8 τόμους των Εθνικών Διατροφικών Οδηγών στην ιστοσελίδα www.diatrofikoiodigoi.gr
Ακολουθεί μια «γεύση» από τους Οδηγούς για να λύσουμε συχνές απορίες.

• Επιλέγετε φρέσκα φρούτα αντί για φυσικούς χυμούς, καθώς είναι πιο πλούσια σε φυτικές ίνες. 
• Η πατάτα έχει φυτική προέλευση και φυσικά ανήκει στα λαχανικά. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητά της σε άμυλο την κατατάσσει διατροφικά στην ίδια κατηγορία με το ψωμί και τα ζυμαρικά. Η κατανάλωση πατάτας δεν πρέπει να ξεπερνά τις 3 μερίδες ανά εβδομάδα.
• Η οδηγία για την κατανάλωση αυγών ποικίλει με βάση την ηλικία. Παραδείγματος χάριν τα παιδιά μπορούν να καταναλώνουν 4-7 αυγά την εβδομάδα. 
• Η μέτρια κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών φαίνεται ότι προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα. Προσοχή: εάν δεν πίνετε οινοπνευματώδη ποτά, δεν χρειάζεται να αρχίσετε να πίνετε. Ως μέτρια κατανάλωση ορίζεται η κατανάλωση 2 ποτών την ημέρα για τους άνδρες και ενός ποτού την ημέρα για τις γυναίκες. Αυτό δεν σημαίνει ότι, αν δεν καταναλώσετε αλκοόλ για μία ή περισσότερες ημέρες, μπορείτε να μεταφέρετε τον αριθμό των επιτρεπόμενων ποτών ανά ημέρα και να τα καταναλώσετε συνολικά.
• Όπως μπορείτε να δείτε στις εικόνες με τα παραδείγματα μερίδων που υπάρχουν στους οδηγούς για κάθε διατροφική κατηγορία, μια μερίδα γαλακτοκομικών αντιστοιχεί σε ένα ποτήρι γάλα (250 ml), ή μισό ποτήρι συμπυκνωμένο γάλα, ή ένα κεσεδάκι γιαούρτι, ή ένα κομμάτι σκληρό τυρί (γραβιέρα, φέτα) σε μέγεθος σπιρτόκουτου, ή δύο κουταλιές της σούπας μαλακό τυρί (ανθότυρο, κατίκι) ή μία φέτα τυρί του τοστ. Αντιστοίχως μια μερίδα φρούτων αντιστοιχεί σε ένα μέτριου μεγέθους φρούτο (μήλο, πορτοκάλι, ροδάκινο, μπανάνα), ή δύο μικρά φρούτα (μανταρίνι, ακτινίδιο), ή σε 8 περίπου φράουλες, ή σε 15 περίπου κεράσια, ή σε 30 περίπου ρώγες σταφυλιού ή σε μία φέτα καρπούζι ή σε τέσσερα αποξηραμένα φρούτα όπως τα βερίκοκα. 
• Όπως μπορείτε να δείτε στις εικόνες με τα παραδείγματα γευμάτων ένα ισορροπημένο γεύμα περιλαμβάνει μια πηγή πρωτεϊνών, μια πηγή υδατανθράκων, φρούτα και λαχανικά. Ετσι, ισορροπημένο είναι ένα γεύμα με σαρδέλες ψητές με χόρτα, ψωμί ολικής άλεσης και φρούτο εποχής. Ή μπριάμ με τυρί φέτα, ψωμί ολικής άλεσης, φρούτο εποχής και νερό. Ή Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι, σαλάτα με βραστά λαχανικά, φρούτο εποχής και νερό. Ή μοσχάρι με ρύζι, σαλάτα με ωμά λαχανικά, φρούτο εποχής και νερό. 
• Για την ενίσχυση της γεύσης των φαγητών, αντί για αλάτι μπορείτε να χρησιμοποιείτε μυρωδικά ή μπαχαρικά όπως άνηθο, ρίγανη, δεντρολίβανο, βασιλικό, δυόσμο, δάφνη, θυμάρι, αποξηραμένο σέλινο, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κύμινο. Επιπλέον, χρησιμοποιήστε ξίδι, λεμόνι, σκόρδο, κρεμμύδι. 
• Μην ξεπλένετε το ρύζι πριν το μαγειρέψετε, γιατί είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία που χάνονται κατά το ξέπλυμα.